愛知県豊橋市の自家焙煎珈琲店です。
鮮度にこだわって少量の豆を日々焙煎しています。
コツコツコツコツ　コツコツコツコツ


注文をいただいてからの焙煎・お届けになりますので
お時間をいただきます。
どうぞよろしくお願いします。

HPはこちら　＜https://ikeda-coffee.amebaownd.com＞


// 珈琲のこと
自分や自分以外の誰かのために淹れるコーヒーは，ただ「コーヒーを飲む」ということだけにとどまらず，例えばその時間を楽しむためだったり，くつろぐためだったり。はたまた朝の気分を引き締めたり。
そんな場面に私どもの焙煎した珈琲の香りが広がり，楽しんだりくつろいだり，気を引き締めたりしていただければ，それほど嬉しいことはありません。
Let's take a coffee break.

// 焙煎豆について　　about roasted beans
○賞味期限：
豆の状態で約１ヶ月程度，挽いてからの状態で７〜14日を目安にしてください。賞味期限は美味しく飲んでいただくための目安です。カビなどが発生しない限りはお飲みいただいても体に害はありません。
(冷蔵庫で６ヶ月寝かせた？豆を飲んでも特にひどい劣化を覚えなかったこともあったり，他店では焙煎豆の賞味期限を１年としている店もあったりします。)

○保存方法：
直射日光や高温多湿を避け，涼しいところで保管してください。外気との接触を避け，臭い移りに注意して，冷蔵庫保管することをおすすめします。
冷凍庫で保管する場合は，使用分だけをその都度解凍してください。

○抽出の時の注意：
通常，焙煎日から３日~５日後は豆に含まれたガスが抜け，クリアな味わいが抽出出来るようになります。その後，常温では日が経つごとに豆が呼吸をし風味を進行させます。お好みの味わいを感じることができた段階で豆を冷凍することにより，その状態をキープすることが出来ます。ペーパーフィルターやネルドリップで抽出される場合の粉の膨らみは，豆の鮮度・状態を表すものであり，その膨らみが必ずしも美味しさのバロメーターになるわけではないことをご理解ください。

・焙煎度合が深ければ苦味が主張され豊潤に，浅ければ酸味が際立ち香辛的なことがほとんどです。
・挽き目は，細挽きほど重厚に，粗挽きほど軽薄になります。
・粉の量は，１杯立て基準で10〜30g，少なければ淡白に，多ければ濃厚になります。
・お湯の量はカップ１杯あたり100〜250cc，少なければ濃密に，多ければ希薄になります。
・湯温は沸騰に近いほど香り高く，80〜90度だと味覚に香味が収まります。

以上のことを念頭におくと様々な味のコーヒーを追求することができます。

どうぞ楽しんで自分なりの（家族なりの or グループなりの）好みのコーヒーの味を見つけてください。